1. 一种生物发酵黑板栗，其特征在于：（1）选取无虫眼、霉烂，颗粒大小均匀、果实饱满干燥、果壳老结的板栗为原料；（2）将选取的板栗浸没于含有2%重量比的食盐溶液中，室温浸泡6-8小时后，捞出沥尽盐液并晾至表皮干燥，用刀切割0.5-1.0cm一小口；（3）取步骤（2）选好的原料，浸没于每公斤含有3-5%重量比的酿酒酵母的培养液中；（4）轻轻搅拌

10分钟后，密闭，保持温度在25-33℃延缓静置培养发酵60-72小时；（5）捞出经酿酒酵母培养发酵的板栗，置竹筐中沥尽菌液；（6）将沥尽菌液经培养发酵后的板栗装入不锈钢容器中，放进发酵室；（7）设定发酵室内温度在85-95℃、湿度在75-100%下，使板栗自身发酵一周后，即得生物发酵黑板栗。

2. 一种如权利要求1所述的生物发酵黑板栗，其特征在于：进一步经110℃下烘1-2小时干化处理，经自然冷却后，进行真空排气密封包装，入沸水杀菌40min，制得即食型黑板栗休闲食品。