1.一种芦笋蔬菜汁，其特征在于，它是由芦笋榨汁处理后得到新鲜芦笋汁和芦笋渣，芦笋渣经高温萃取和酶解萃取后得到芦笋萃取汁，然后将新鲜芦笋汁和芦笋萃取汁混合，经均质处理得到芦笋蔬菜汁。

2.一种如权利要求1所述的芦笋蔬菜汁的制备方法，其特征在于：第一步：芦笋的漂洗护色

将用清水漂洗后的芦笋置于80～85℃的NaHCO3和(CH3COO)2Zn混合溶液中漂烫护色

15分钟，漂烫的目的是防止加工期间破坏芦笋叶绿素；

上述NaHCO3和(CH3COO)2Zn的混合溶液中NaHCO3和(CH3COO)2Zn的重量百分比分别为

1%和0.5%；

第二步：芦笋榨汁处理

将护色后的芦笋破碎、榨汁，得到新鲜芦笋汁和芦笋渣；其中：芦笋渣捣碎后，以芦笋渣:净化水重量比为1:2的比例制得芦笋渣浆液，将芦笋渣浆液加热到95～100℃，保温15～20分钟进行高温萃取，然后，将萃取液降温至45～50℃，按萃取液的重量百分比计加入0.05%的果胶酶和0.03%的纤维素酶进行酶解处理6小时，酶解处理过的芦笋渣浆液经灭酶、离心、过滤得到芦笋萃取汁；

第三步：芦笋蔬菜汁的合成

将榨取的新鲜芦笋汁与萃取所得的芦笋萃取汁混合均匀，加热至60～70℃，在20～

25MPa高压下进行均质处理，即得富含芦笋多糖、膳食纤维、芦笋活性黄酮营养物质、组织形态稳定的芦笋蔬菜汁。

3.如权利要求2所述的芦笋蔬菜汁制备方法，其特征在于，它的详细制备步骤如下：第一步：芦笋的漂洗护色

选择新鲜、无腐烂、无变质、无病虫害的芦笋，首先进行清水漂洗，为防止绿色蔬菜在加工期间破坏其叶绿素，在加工前采用80～85℃、NaHCO3和(CH3COO)2Zn混合溶液溶液漂烫法对芦笋进行护色处理15分钟；

上述NaHCO3和(CH3COO)2Zn的混合溶液中NaHCO3和(CH3COO)2Zn的重量百分比分别为

1%和0.5%；

第二步：芦笋榨汁处理

将护色后的芦笋切成1.5cm的小段，然后，用齿式破碎机破碎，再用螺旋榨汁机榨取芦笋汁，榨取的新鲜芦笋汁保存备用；

螺旋榨汁机排出的芦笋渣用组织捣碎机捣碎，以芦笋渣:净化水重量比为1:2的比例制得芦笋渣浆液，加热到95～100℃，保温15～20分钟进行高温萃取，然后，将萃取液降温至45～50℃，按萃取液的重量百分比计加入0.05%的果胶酶和0.03%的纤维素酶进行酶解处理6小时，将处理过的芦笋渣浆液加热至85℃以上，保温20分钟进行灭酶处理，然后用滚筒式离心机离心取汁，所得芦笋萃取汁通过100目布袋式过滤器过滤备用；

第三步：芦笋蔬菜汁的合成

将榨取的新鲜芦笋汁与萃取所得芦笋萃取汁混合均匀，加热至60～70℃，用高压均质机在20～25MPa高压下进行均质处理，即得芦笋蔬菜汁。

4.一种由权利要求1所述的芦笋蔬菜汁调配而成的芦笋鸡尾果蔬饮料，其特征在于，它是由芦笋汁、梨汁、苹果汁和净化水按照重量比为20︰20︰15︰45的比例调配而成的；

该饮料的PH值≤4.0、可溶性固形物≥10g/100g饮料；以柠檬酸计总酸度≥1.0g/L饮料、总膳食纤维含量≥5.0g/L饮料。

5.如权利要求4所述的芦笋鸡尾果蔬饮料的制备方法，其特征在于：第一步：芦笋多糖鸡尾果蔬汁饮料的调配

由于芦笋中含有呋甾烷皂角苷等苦味物质，直接用加工好的芦笋蔬菜汁制作饮料不易被消费者接受，本发明采用芦笋蔬菜汁与梨汁、苹果汁混合复配，以改善饮料口感去除苦味，调配具体条件是：按芦笋汁︰梨汁︰苹果汁︰净化水＝20︰20︰15︰45的重量比例，将芦笋蔬菜汁、梨汁、苹果汁、净化水混合在一起，加热至80℃在剪切罐中乳化剪切，并将预先融化的占饮料总重量0.2%的黄原胶加入到剪切罐中剪切，然后将预先融化的、占饮料总量0.25%的柠檬酸在剪切状态下加入到剪切罐中混合均匀，将剪切完成的芦笋鸡尾果蔬饮料降温至60～70℃，用高压均质机在20～25MPa高压下进行均质处理，即得组织形态均匀的芦笋鸡尾果蔬饮料；

第二步、灌装

将均质好的芦笋鸡尾果蔬饮料进行高温瞬时灭菌，然后进行热灌装、快速冷却，即得酸甜适口、营养丰富的成品芦笋鸡尾果蔬汁饮料。